新鮮な蒸し蒸しは、多くの沿岸の町の夏の伝統です。 残念なことに、スチーマークラムの収穫と食用シーズンは短いです。 しかし、このジレンマに対する解決策は驚くほど簡単です。 解凍後に調理する方法に応じて、スチーマーの貝を殻で直接凍らせたり、事前に調理したりして凍らせてから凍らせてから凍らせることができます。 いずれにしても、クラムの余分なクォートを数本冷凍するのは簡単で、夏の季節をはるかに越えて蒸し蒸しを楽しむことができます。
シーフード市場から生きた貝
シェルを擦る
ステップ1
シンクの底に生きたスチーマークラムを置き、清潔な水でよくすすいでください。
ステップ2
スクラブブラシでクラムシェルの外側をこすり、余分な砂や残骸を取り除く
ステップ3
新鮮な水で蒸し器の貝を再びすすぎ、清潔な蒸気を5ガロンバケツの中に入れます。
ステップ4
ブラインの3 / 1カップと新鮮な水の2ガロンの比を使用して、1％のブライン溶液を混合する。
ステップ5
3パーセントのブライン/水溶液で蒸気を覆う。
ステップ6
ブライン溶液中のスチーマーの貝を数時間浸して、貝がその中に残っている砂や砂を追い出すことができるようにします。
ステップ7
ブラインと貝をシンクに注ぎ、貝をすすいでください。
シェルのフリーズ
ステップ1
掃除された生きたスチーマーの貝を殻の上に置いてプラスチック製の冷凍庫袋に入れ、可能な限り多くの余分な空気を袋から取り除きます。
ステップ2
恒久的なマーカーを使用して、袋に日付を付けます。
ステップ3
クラムを冷凍庫に入れます。 華氏0度で3〜6ヶ月間凍結させる。
プレクックとフリーズ
ステップ1
スチーマーポットの底にメーカーの指示に従って水を加えます。
ステップ2
スチーマーポット内のスチーマーバスケットにリンスされたスチーマークラムを置きます。
ステップ3
クラムを1〜5分、または貝が開くまで蒸してから、調理した貝を取り除いて、穴の開いたスプーンを使って冷やして冷やしてください。
ステップ4
あなたの指を使って殻から調理された貝を撃つ。 クラムシェルを捨てる。
ステップ5
クラムネックの黒い皮を剥がし、卵形の胃と暗色の内容物を取り除きます。内容物には、植物プランクトン、微細藻類および堆積物が含まれます。
ステップ6
除去した後、すべての首の肌を捨て、胃をふる。
ステップ7
シャーシースチーマーの貝をプラスチック製の冷凍袋に入れ、スチーマー鍋の底から袋に入れます。
ステップ8
フリーザーバッグからできるだけ多くの空気を取り除き、シールします。 恒久マーカを使用して、袋に日付を付けてください。
ステップ9
クラムを冷凍庫に入れます。 華氏0度で3〜6ヶ月間凍結させる。
