サフランは文明の黎明期まで何千年もの歴史を持つスパイス、薬、染料として長い歴史を持っています。 ほとんどのレシピでは非常に少量しか必要とされませんが、世界で最も高価なスパイスとして広く認識されています。 その高い価格の理由は、サフランが非常に土地と労働集約的であるということです。 1エーカーの花は乾燥したサフランの8〜10ポンドを生産し、各花は手作業で収穫してから雄しべを注意深く手で摘み取る必要があります。 これは、労働コストが低いイランのような生産者に有利です。
サフランは米に鮮やかな黄色の色合いと独特の風味を与えます。
ステップ1
あなたの労働コストを計算してください。 イランの研究では、約1ヘクタールのサフランを栽培するためには労働時間の200工数が必要であると推定されています。約2 1 / 2エーカーです。 これには、サフランの処理コストは含まれていませんが、これはかなりのものです。 労働コストは、サフランのスタートアップの実行可能性の主要な要因です。
ステップ2
適切な栽培環境を選択してください。 サフランは春の雨が好きで、残りの季節には暑くて乾燥した天気が好きです。 収穫時の雨は、年間生産量を荒廃させる可能性があります。
ステップ3
土地のコストを考えてみましょう。 ほとんどの栽培地域では平均収量は10ポンドであると報告されています。 エーカーあたりのサフランの栽培下。 あなたの収穫高には、土地と労働のコストだけでなく、処理とマーケティングも含まれていなければなりません。
ステップ4
成長サイクルを管理する。 サフランは毎年新しいコーム（球根）を生み出す多年生であり、分離して再移植する必要があります。 所与のフィールドは3年目で最も生産性が高く、ほとんどの生産者は5年後に再生産して生産量を高く保ちます。 これには労力も必要で、事前に予算を設定する必要があります。
ステップ5
市場を育成する。 アーミッシュはアメリカにいる間はサフランを栽培しています。生産量は少なくても地元のシェフや住宅所有者はできるだけ多くを買います。 現地市場でプレミアム価格を指定することができれば、伝統的なオフショア生産者のコスト優位性を相殺するのに役立ちます。
