アーティチョークはおいしいが、慣習的ではない野菜で、繊細で味のある果肉のコアは、丈夫な棘の葉に囲まれています。 全体のアーティチョークを食べることは、葉を引っ張って柔らかい下面を食べ始めることから始まり、柔らかい心で終わり、これは完全に努力する価値があります。 ただ一つの障害があります。心臓は、チョークと呼ばれる繊維状の部分で覆われています。 チョークを食べることは有害ではありませんが、どちらも楽しいことではありません。
クレジット：dianazh / iStock / GettyImagesチョークをアーティチョークで食べるとどうなりますか？
アーティチョークの基礎
アーティチョークは地中海に生息するシストル族の一員であり、知られていないいとこであるカヌーヌンから洗練されたと考えられています。 野菜は実際には大きな花芽です。 中央のチョークは花になり、外側の棘のある葉は花を保護して保護します。 大きな外側の葉、柔らかい心臓、しっかりとした底はすべて美味です。 茎をも剥がして食べることができます。 チョーク自体は、アーティチョークの真ん中にあり、密集した葉に囲まれた光と繊維の領域です。 ふわふわで、繊維質で、乾草や紐のように口に不快感があります。 外側の葉のチョークと繊維状の部分は捨てるべきです。
アーティチョークの準備
あなたがアーティチョーク全体を準備している場合は、はさみで葉の棘の端と芽の先細りした先端をスナップすることから始めます。 あなたの指またはスプーンのペアのハンドルを使用して、慎重にチョークを公開するまで葉を広げます。 ティースプーンまたはグレープフルーツのスプーンで手入れをし、ふわふわしたチョークを慎重にこすります。
レシピでアーティチョークの底だけを使用している場合は、外側の葉をペアナイフで切り取り、ベースから葉を切断します。 ほとんどのチョークはこのプロセスで削除されます。 残りの部分をこすり落とし、次にアーティチョークの底を水とレモン汁のボウルに入れて褐変させないようにします。
調理後
あなたが提供する前にアーティチョークを切り取ったり、それを調理して後に冷たいアーティチョークを原料として使用する予定の場合は、前よりもむしろ調理後にチョークを取り除いてください。 蒸したり、アーティチョークを焼き、冷やしてください。 あなたは生のアーティチョークと同じように葉を広げ（料理後に作業する方が簡単です）、慎重にスプーンでチョークを取り除きます。 アーティチョークが半分、スライスまたは四分円になっている場合は、それぞれのスライスを個別のナイフの先端で個別に除去することができます。 調理後にチョークを取り除くと、アーティチョークの底は非常に柔らかくなりますので、チョークで肉を掻き取らないように注意してください。
