残っていると、一晩中冷蔵されていないシャンパンが一晩放置されてしまい、バクテリアが繁殖し始め、バブルが気泡やバズを失い始めるが、それでも飲むのは安全です。 わずか数時間後にフレーバーとフィズが減少し始めますが、数日間はまだ飲みやすくなっています。
クレジット：Creatas / Creatas / Getty Imagesパーティーが終わった後も、チャンピオンを楽しむことができます。
あなたのバブルの細菌
例えば、サルモネラ菌や大腸菌など、多くの種類の細菌が重度の病気を引き起こすことがありますが、ワインを生産するのに役立つ細菌は無害です。 乳酸菌などの有益な細菌はワインを発酵させ、アセトバクター細菌などの発酵菌は最終的にワインを酢に変えることができる酸性度を高めます。
スピード違反
酸素への暴露はワインの腐敗の最大の原因です。 シャンパンを含む白ワインのように、より低いpHのワインは、その高い酸度レベルのために腐敗に対してより耐性があります。 しかし、空気にさらされると、すべてのワインが酸化し始め、飲み物の風味や微生物の濃度が変わります。 数日のうちにアセトバクター細菌が増殖し始め、甘いシャンパンが酸性酢に変わります。 暖かい気温は腐敗のスピードを遅らせますので、カウンターに残っているシャンパンが冷蔵庫に保存されている場合よりも早く酸っぱくなります。 より長期間放置されたワインは、「酢の母」と呼ばれる真菌層を発達させる可能性があります。
Fizzを忘れる
シャンパンの炭酸化は、2回目の発酵中に生成された二酸化炭素によるものです。 圧力下では、二酸化炭素はそのまま残る。 しかし、いったんコルクがポップされると、圧力は解放され、CO2は急速に逃げる。 ちょうど数時間後、シャンパンは平らになり、その特徴的なふるいを失います。
ヴァージンのような
アルコールはすばやく蒸発する。 未開封のまま空気にさらすと、シャンパンのアルコールがすばやく消えます。 昨夜あなたを笑ってしまったガラスは、翌日にはひどく怪我をすることはほとんどありません。
優れたストレージ
残ったシャンパンを安全に保管するには、ボトルに付属のコルクを捨て、CO2を逃がさないロッキングコルクで再度シールします。 ポンプ装置はボトルから酸素を除去するか、またはCO2が脱離するのを防ぐ不活性ガスの層を加えることができます。 最高3日間冷蔵してください。
