スープとスープの成分を考えるとき、酢はあなたの精神的なリストに高くないかもしれません。 しかし、多くの家庭料理家やプロフェッショナルシェフは、それをスープ作りの一種の「秘密の武器」として扱います。 良質の酢のスプラッシュは、ブイヨン、純粋なまたはクリームスープの風味を明るくして強化するのに非常に効果的です。 もちろん、他の強力な成分と同様に、あまりにも多くの酢を使用するのは簡単です。 その場合は、食事を救うための措置を取る必要があります。
クレジット：vertmedia / iStock / Getty Images中国の辛くて酸っぱいスープは、他のほとんどのものより酢を大量に使います。
フレーバー修正
シンプルで論理的な修正は、そのフレーバーがバランスを取るまでスープの量を増やすことです。 スープや水をさらに加え、必要に応じて酢の唐が十分にチェックされるまでその他の成分を補充します。 あなたのスープがニンジンやカボチャのような甘い野菜に基づいている場合は、酸味に対抗するために砂糖や別の甘味料のタッチを追加することもオプションです。 チリの暑さは辛くて酸っぱいスープによって証明されているように、酸性度でうまくいくので、ホットソース、カイエンまたはチリパウダーを加えることは、可能ならば、別の潜在的な戦略です。 酢との相溶性を除けば、熱いお土産の調味料は追加された砂糖を隠すのにも役立ちます。
化学溶液
最も簡単な解決策は、しばしば化学的手段による酢の酸性度を否定することです。 それはあなたが使用する "化学物質"がベーキングソーダ以上のものではないので、それが聞こえるほど威圧的ではありません。 スープのバッチサイズに応じて、一度にピンチから茶さじまで少量ずつソーダを加えて、それが沈むまでふるいにかける。 この泡はソーダの衝撃の目に見える証拠を与え、酢と化学的に反応して二酸化炭素を生成する。 それが終わったら、スープを炒めてそれを味わってください。 必要に応じて処理を繰り返します。
