ライムオイルを作る方法

シトラス注入油はいくつかの料理目的に役立ちます。 これは、新鮮な炒めたシーフードの上に散りばめられた油の仕上げ油として、古食草やブリュッセッタのための調味料として、そしてビネガーの中で広く使用されています。 ライム油は、他の柑橘類の油と同じ調製方法を使用しています - 温かいオリーブオイルに熱気を浸透させた後、 タヒチアンライムは、石灰を注入したオイルには理想的です。アメリカ産の市場に共通しています。キーライムの甘さで焼き払われたメキシコ品種の大胆で顕著な風味があります。 エキゾチックな、草本のメモを石灰のオイルの味に加えるために、混合物にkaffir石灰の葉を加えなさい。

鍋にオリーブオイルを中火で熱し、石灰を洗って乾かします。 すべてのオリーブオイルに1石灰が必要です。 恒温槽から沸騰を除いてください。

使用している場合は、ライムジェストとカフル石灰の葉を加熱した油に加えます。 10分の熱気と石灰の葉。 鍋を取り除き、2 1 / 2時間の間、風通しと葉が急に覆われるようにします。

油を細かいメッシュのふるいに通して気密な食品貯蔵容器に入れます。 必要に応じて、ガーニッシュとして油にひずみを加える。 冷たく乾燥した場所で、石灰を注入したオイルを2週間まで冷蔵庫に保管してください。