鹿のベーコンを作る方法

鹿肉は、鹿肉、豚肉と豚肉の混合物です。 それはどのレシピでもベーコンを代用することもできますし、揚げて食べることもできます。 これは、肉の混合物を硬化させ、その後数時間喫煙することによって行われる。 このレシピにより、25ポンドが得られます。 ベビーシードのベーコンを取り出し、完了まで約3日かかる。

クレジット：sergeyshibut / iStock / GettyImagesベビーシードベーコンを作る方法

ステップ1

肉挽き機のミディアムブレードを使って鹿肉や豚の枝を挽く。 豚のトリミングは、50％肉と50％脂肪でなければなりません。

ステップ2

2つの肉を一緒に混ぜ、粉砕機の細かい刃を使って再び粉砕する。 ミックスボウルに肉の混合物を移動し、調味料とベーコンを加えて調味料を加えます。 4をかき混ぜて水を注ぎ、よく混ぜる。

ステップ3

錫ホイルパンを調理スプレーでスプレーし、肉を詰める。 各パンに肉の約2インチがあるまで続けます。 ワックスペーパーでパンをしっかりと覆い、一晩冷蔵庫に保管してください。

ステップ4

固着を防ぐために、スモーカーラックに調理スプレーをスプレーします。 鍋からゆっくりと肉を取り出し、ラックに置きます。 130時の1時の肉、160時の2時のF、XNUMXの時を追加します。

ステップ5

ラックから肉を取り出し、180°Fのオーブンに入れて4時間、または肉の内部温度が155°Fになるまで入れます。肉の温度計を使用して内部温度を確認します。

ステップ6

ベーコンを熱から取り除き、室温になるまで寝かせます。 一晩中ベーコンを冷やしてから取り出し、ストリップにスライスします。 鹿肉のベーコンはすぐに煮るか冷凍することができます。