控えめなように、純粋な旨味のやわらかい糸が、エノキのキノコは拘束力を実証しています。 これらの薄くてきれいなキノコは、少なくとも1〜2分以上は熱を上げることはできませんが、創造的で革新的な技術で脆弱性を回避することはできませんベーシックなフライ、ロースト、グリル。
クレジット：robinimages / iStock / Getty Images最もクールな白いエノキのキノコを使って料理しましょう。
ドライパンロースト
ドライパンローストはエノキの旨味を引き出し、他には得られない快い苦味を与えます。 あなたはエノキのために1分の総調理時間を保つために高熱の上でドライパンロースト技術を素早く実行しなければなりません。 ドライパンローストはソーテイングと似ていますが、オイルは使用せず、パンで食べ物をかき混ぜることはできません。手首を軽くたたきながら投げなければなりません。 2または3分の高熱でドライソテーパンを加熱し、15をその中の20 enokisに振りかける。 通常は15秒程度の香りがした香りがするまで、エノキスを座らせてから、素早く軽く振って投げてください。 それらを別の10〜15秒で調理し、次にエノキをプレート上にスライドさせます。
グリル
牛肉や他のボリュームのあるタンパク質のホームグラウンドとみなされているグリルは、正当な理由のために、繊細で繊細なエノキを見つけることは困難なようです。 まず最初に、エノキは非常に薄いので火格子に落ちてしまい、第二に、ピンセットは握るときにははさみよりも優れています。 しかし、バーベキューされたエノキは、通常の焼き器具と並んで販売されていない適切な調理器具で可能です。 ステンレス製のストレーナーを使用してエノキをグリルします。 それはエノキスをグリルするのにわずか1分か2しかかかりません。あなたが一緒に調理した心のこもったステーキにガーニッシュとして使用すると、華やかに見えます。 エノキをグリルするには、軽くオイルでコートし、ストレーナーに入れます。 耐熱グリル手袋を着用し、ストレーナーをグリルの上に置き、1〜2分のエノキを調理して時折投げてください。
揚げる
エノキスの薄さは、口に溶け込む甘さの優しいヒントからカラメルとうま味の組み合わせで味を味わうクリスピーで金色の噛み付きに変える、揚げ物によく役立ちます。 Enokisは、1 / 4〜375-degree-Fahrenheit油や脂肪の400 / 2インチについて、迅速かつ均一に揚げる必要があります。 あなたは簡単に別の食品を揚げるために使用した鍋に一握りを追加することでそれらを調理することができます。 彼らはまた、その前に脂肪で揚げられたものの味を取るので、例えば、ベーコンから残ったレンダリングされた脂肪のエノキを調理すれば、彼らは心のこもった豚の味を注入するでしょう。 熱い脂肪にエノキを加え、黄金色の茶色になるまで煮込み、XNUMX分ほど煮詰めます。
残留熱
ホットスープ、ソース、またはフライドポテトの残りの熱は、エノキスを2または3分で調理します。 彼らはすぐにあなたがそれらを追加する料理の味を取るので、あなたはちょうどアフタードリフトとしてそれらを投げたように味はありません。 エノキをホットスープ、ソースまたは炒め物に加えてから、それを提供してください。
