Ancho chili powderは、メキシコ料理でよく使われるスパイスで、ディップからデザートまで、あらゆるものに少しの熱を加えます。 乾燥したpoblanosであるancho chiliesから粉砕し、純粋なancho chili powderを唐辛子粉、挽いた唐辛子と他の香辛料の混合物と混同してはいけません。 Anchoの唐辛子パウダーは、スモーキーでフルーティーな地色で軽度から中程度の熱を与えます。 ancho chili powderの代わりに、別の唐辛子から作られた粉末に置き換えてください。
クレジット：マゴン/ iStock /ゲッティイメージズアンコリの粉末のクローズアップ
スパイシーな代理
ancho chili powderの熱水準と風味を模倣するために、New Mexicoまたはpasilla chili powderのいずれかを同量加えてください。 もう少し熱を導入するには、チップトールまたはカイエンチリパウダーを使用することができますが、どちらも非常に強力であるため、小さくして必要に応じて調整してください。 あなたは手のひら全体を持っている場合は、モルタルと乳棒またはフードプロセッサーを使用して粉末に粉砕することができます。 単純に茎の端を切り、最初に種を掻き取る。 また、清潔な全体のアンコを温水に浸して柔らかくて柔らかくなるまで水分を補給してから、水分をふき取ってピューレをかける。 希望の熱水準と風味に達するまで、小さじでペーストをあなたの皿に加えます。
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