定義上、首尾よく調製されたシロップは厚い。 しかし、あなたのシロップがどれだけ厚いかは、その重要な成分、あなたの個人的な好み、そしてもちろん、正しい準備に依存します。 あなたが過度に流出しているシロップを持っているときは、問題を解決するための技術や成分を選んで、パンケーキのスタックを楽しんでください。
クレジット：Magone / iStock / GettyImages How Thicken Syrup
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それを減らす
還元は、ソースまたはシロップを体積が減少するまでゆっくりと加熱することを含み、液体の一部を蒸発させる蒸発に依存する。 このメソッドを使用して、ランニーのパンケーキシロップをわずかに厚くします。 低温で鍋の中でシロップを加熱し、時々かき混ぜ、それがあなたが好む一貫性に達するまで注意深く見る。 このメソッドを使用して、エレガントなバルサミコムシロップのトッピングを行います。 バルサミコ酢を低めの鍋に入れて濃くなるまで加熱してください。
熱を上げる
あなたがシンプルな糖シロップをさらす熱が増えるほど、それはより厚くなります。 あなたのシロップが過度に流出している場合は、温度をチェックするためにキャンディー温度計を挿入してください。 肉やケーキを釉したり、パンケーキにこだわったりするのに十分な厚さのシロップは、223と230°Fの間の温度に達する必要があります。温度がその温度より低い場合、バーナーを上にします。 しかし、シロップをあふれさせないでください。 241度F以上になると、霜付けや菓子作りに適しています。
ペクチンのパック
あなたが厚い側にあなたのフルーツシロップが好きなら、主原料を慎重に選んでください。 ペクチンが豊富な果物を使用すると、自然に濃いシロップが得られます。 ベリーはペクチンで最も豊富なものの中にあります。 パンケーキ、ワッフル、アイスクリーム用の濃いシロップに変えてください。 ブルーベリーは、特に、天然ジュースが少なく、ペクチンが多いので、濃いシロップを生産します。 少量の水で粉砕したベリー類を煮立ってから排水します。 1と1の比率のジュースと砂糖とを穏やかに沸騰させると、すてきな濃厚なシロップが得られる。
砂糖のスプーン
果物をシロップで缶詰めするとき、余分な光から重いものまでシロップを作ることができます。 重いシロップは、サワーチェリーのような酸味のある食品の味を相殺するのに役立つ、余分な甘いだけでなく厚いものです。 このシンプルなシロップで使用する砂糖の量は、その一貫性を決定します。 厚い重いシロップの場合は、水と等しい量の砂糖を使用し、砂糖が溶解するまで一緒に沸騰させます。 超軽シロップは、水と砂糖との10対1比を必要とする。 缶詰には、シロップを作った後にパンに果物を加え、内容物をジャーに入れます。
エージェントを追加する
コーンスターチは、増粘シロップに使用される最も一般的な添加剤である。 しかし、果物やメープルシロップの宝石のような色調が濁ったり粒が過度になったりすることがあるため、粉末成分を控えめに添加してください。 コーンスターチをシロップに加える前に、それを水とほぼ同じ部分で混合してください。 このスラリーをよく混合した後、煮るシロップに注ぐ。 必要に応じて、ほんの一杯のトウモロコシのスラリーから始め、さらに多くを加えてください。
リファレンス
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