レストランのバーを設定する方法

バーテンダーは速く、早く動かなければなりません。それらのツールは、しばしば小さな半径の空間の周りになければなりません。酒瓶は一貫した順序で整理しなければならず、眼鏡は容易につかむことができ、ガーニッシュは準備してバーテンダーの指先に置かなければならない。物事が順不同である場合、バーの後ろのコントロールは、最終的にゲストの満足度を犠牲にして簡単に失われます。

あなたのバーテンダーに必要なすべてのツールを装備して成功のためのバーを設定してください。

ステップ1

ストックを積み、眼鏡を積み重ねる。これを行う最も効率的な方法は、適切な精神に最も近いガラスの各タイプを配置することです。例えば、ビールのタップやボトルがある場所の近くにピルスナーの眼鏡を用意してください。鉄道や酒場に最も近いストック・ロックやハイボール・メガネ、ワインに近いワイン・グラス。

ステップ2

酒瓶を整理する。いくつかのバーには、バーテンダーのワークステーションに最も近い2つのレールが設置されています。ボトムシェルフの酒類用のレールは1本、中間品質のブランド用のラックは2本目です。これらは、バーテンダーが一般的に最もよく働くボトルなので、簡単にアクセスできる必要があります。トップシェルフブランドと特製酒を近くに置いてください。レールはすべてのバーテンダーのために毎晩同じ水平方向に設置する必要があります。例えば、最も一般的な順序は、左から順に、ウォッカ、ジン、バーボン、ウィスキー、テキーラ、ブランデー、トリプル秒です。

ステップ3

ストックビールとワイン。あなたのゲストに豊富な選択肢を提供します。ライトオプションを含む輸入および国内ビールに加えて。もちろん、赤と白のワインと、輝く亜硫酸塩を含まないワインで、いくつかの選択肢を提供する必要があります。

ステップ4

ストックジュース、サワーミックス、ソーダ。バーの後ろには、グレープフルーツ、オレンジ、クランベリーのカクテルがあります。バーにソーダガンがない場合は（強くお勧めします）、近くにレモンライム、クラブ、コーラのボトルをたくさん用意してください。多くのあらかじめ作られた酸っぱいミックスが利用可能ですが、ほとんどがぎこちなく甘く、チョークのような味です。クオリティーの高いコンシューマーのためには、ライムジュース濃縮液、オレンジジュース、シンプルシロップの混合物を使って独自の酸味のミックスを作ってみてください。これとジュースは、準備ができている容器に保管してください。

ステップ5

ガーニッシュトレイを準備する。よく装備されたガーニッシュトレイがないバーは装備されていません。これらは、フルーツやグラスとカクテルを飾る他の付属品で構成されています：マラスキーノのチェリー、オリーブ、カクテルのタマネギ、オレンジのスライス、レモンとライムのウェッジ。果物を切るときは、レモンとライムを丸ではなくくさびに切ってください。ほとんどのお客様はカクテルの柑橘類を搾りたいからです。各くさびの中央に小さなスリットを切って、ガラスのリム上に簡単にスライドさせてください。レモン撚り糸はいくつかの方法で切断することができますが、視覚的に最も魅力的なものは、コルク栓の形状になるまで長い細片で切断されます。また、マサチューセッツ州の眼鏡のためのコーシャーソルトとライムジュースで満たされた別のキャディも、この段階で準備されるべきです。