既に調理済みのブリズネットを凍らせる方法

牛肉の盛り合わせは、他の肉と同様に、再加熱したときに最適な結果が得られるように凍結前に少量の準備作業が必要です。 肉を安全に包み込み、できるだけ無酸素環境に近づけることは、冷凍機の焼損を避けるために最も重要です。 粘着フィルムと頑丈な食品貯蔵バッグの組み合わせは、冷凍庫の中に霜が入ることを防止する蒸発器によって引き起こされる冷凍庫の燃焼および乾燥効果の両方から肉を保護する。

冷凍袋に日付と内容を明示すると、混乱を避けることができます。

ステップ1

ブリスクの大きさの約6倍の粘着フィルムをはがし、作業面に置きます。

ステップ2

盛り付けフィルムの中央に胸骨を置く。 張り付いたフィルムの下半分を盛り上げてください。 張り付いたフィルムの右側を盛り上げて中央に持って行きます。

ステップ3

フィルムを引き裂かずにできるだけしっかりと巻きつけて、前に回します。 盛り上がったフィルムの左側を盛り上げて、中央に持ってきてください。 できるだけぴったりと包み込むように、ブリスクを再び前方に転がす。 盛り上がりのフィルムが使い果たされるまで、ブリスクを前方に巻きつけます。

ステップ4

別の粘着フィルムをはがし、右側からラッピング処理を繰り返します。 ブリスケットをシール可能なフリーザーバッグに入れます。

ステップ5

可能な限り多くの空気を袋から取り出して密封します。 冷凍袋の内容と日付を恒久的なマーカーでマークしてください。 袋を冷凍庫に入れてください。

ステップ6

その期間後に品質が大幅に低下するので、冷凍庫に調理済みのブリスクを3ヶ月以上保管してください。 サービングに先立ち、ブリズケットを華氏165度まで再加熱する。 調理済みのブリスケットを2回以上凍らせないでください。