レーズンとカラントの間のドライフルーツの違いを知ることでベーキングを改善してください。 これらの果実は似ていますが、その由来、使用方法、風味が異なります。 両者を詳しく調べると、まったく同じに見えないことが明らかになります。 両方ともレシピで交換可能に使用されていますが、レーズンとカレンツを分けることを理解することで、レシピに最適な成分を選択するのに役立ちます。
カラントとレーズンを混同しないでください。味と外観が異なります。
処理
シードレスレーズンは今日トンプソン種なしのぶどうを乾燥させ、暗くて萎むまで作られます。 乾燥前にブドウに硫黄を添加することにより、レーズンが暗くなりゴールデンレーズンが生成されるのを防ぎます。 カラントの生産は、新鮮なカラントを見ているのか乾燥しているのかによって異なります。 新鮮な赤いカラントは、グーズベリーと地上のチェリーに関連する果物です。 乾燥したカラントは、ザント・カラントとも呼ばれ、レーズンのように乾燥した種のない黒いコリントまたはシャンパンです。
外観
乾燥したカトラントは、レーズンよりもはるかに小さい。 1ポンドあたりの果実の数を比較すると、Zanteカラントは4,000フルーツを、レーズンは1ポンドあたり1,000と1,500フルーツを含むことができます（How Baking Works）。 両方の乾燥果実は色が濃い茶色で、その外側はぎざぎざです。 硫黄分を含むカラントやレーズンは黄金色の黄色の外観を持つことになります。
あなたが使用します
ベーキングでは、レーズンとカラントは交換可能ですが、カトラントのサイズが小さければ小さいほど、甘味の小さなビットをより均等に分配するレシピに適しています。 レシピで干しぶどうを刈り取る場合は、代わりに乾草を選び、切断プロセスをスキップします。 カトラントにも同様の味がありますが、レシピのステップを保存します。
味
レーズンとカトラントはどちらも単独で食べるとフルーティーな風味がありますが、ベーキングでは、レシピのカラントは、フルーティーな味わいのない小さなフレーバーを提供します。 レーズンは、より大きなサイズのカトラントよりも多くの質感と甘さをレシピに提供します。 果物の塊を噛むような口当たりのないレシピでやや甘い唐辛みが欲しい場合は、カラントを選んでください。 歯ごたえのある質感と甘い香りが望まれる場合は、レーズンを使用してください。
