粉末ニンニクは、通常、細かく刻んだ脱水されたニンニクのクローブから作られています。 多量のニンニクは粉末のニンニクにも変換することができます。 いくつかのレシピでは、新鮮な代わりにガーリックを使用していますが、他の人は、塩や他の散らかした調味料を使用するようなガーリックをお勧めします。 ニンニクは1年以上保存していますが、新鮮なニンニクのクローブと同じ風味はありません。 一般的に、1 / 8のニンニクはニンニクの風味が一新されていますが、ニンニクは風味と強度が異なります。
あなたはニンニクを粉末にすることができますが、あなた自身のものを作るのは簡単です。
乾燥
ステップ1
剥がして粉砕せずに細かく刻んだ皮を入れたニンニクを使用する。 刻んだニンニクをプレートやベーキングシートに均等に広げます。 ピースが重なっていないことを確認してください。
ステップ2
ニンニクを乾かす最も簡単な方法は、皿やプレートを日当たりの良い窓に置くだけです。 天候が暖かく乾燥している場合は、屋外に設置することもできます。 キノコからテントを作り、バニラや埃をニンニクから守り、それが風から守られていることを確認してください。 ニンニクは周囲の気温と湿度に応じて3日以内に乾燥してください。
ステップ3
ニンニクをより速く乾燥させるには、最低温度に設定された食品脱水機またはオーブンを使用することができます。 あなたは、小さな断片が落下するのを防ぐ良いスクリーンを備えた脱水器が必要になります。 オーブンを使用する場合は、可能な最低温度に設定してください。 あなたがガスオーブンを持っている場合、パイロットライトは、細かいニンニクを脱水するのに十分な熱を提供するかもしれません。 そうすることが安全であれば、より良い空気循環を提供するためにドアを開いてください。 1時間後にニンニクを調べて、乾燥していて調理していないことを確認します。
ステップ4
ニンニクのピースを1日2〜3回炒めるか回転させます。 プレートに貼り付ける部分をこすり落として、すべての面で均等に乾燥させます。 あなたの気候と周囲温度に応じて、ニンニクは1~3日で乾かなければなりません。
処理
ステップ1
ニンニクが完全に乾燥している場合は、粗い風合いを好む場合はそのまま保存することができます。 あなたがより細かい粉を好む場合は、スパイスミルまたはきれいなコーヒーグラインダーを使用して小さなバッチで粉砕します。 ブレードや設定に応じて、フードプロセッサーやブレンダーで粉砕することができます。
ステップ2
ニンニクを塩と組み合わせて自分のニンニクの塩を作るか、または乾燥したハーブやスパイスと混ぜ合わせて自分の調味料を作ることができます。
ステップ3
茶色のニンニク、ニンニクソルト、または調味料のブレンドは、冷暗所に密閉されたガラスジャーまたは再密閉可能なビニール袋に入れて保管してください。
