冷凍、スライススクラップルを調理する方法

スクラップルは、コーンミール、スパイス、スクラップの豚の肉の混合物で作られています。頭肉と臓器肉を含みますが、これは調理され、塊状に詰め込まれています。ペンシルベニア州のオランダの農家が最初に作ったスクラップルは、みんなに食欲をそそられないかもしれませんが、ペンシルバニア州と東海岸周辺の州で人気があります。食料品店ではスクラップルを購入できますが、一部の地域では見つけるのが難しい場合があります。スクラップルは、部分的に凍結したときにスライスするのが簡単ですが、凍結されたスクラップルは、いくつかの準備段階を経ることなく簡単に崩壊する傾向があります。

クレジット：Jupiterimages / Comstock / Getty Images高い熱と慎重な反転は、料理中に冷凍スクラップルをそのまま維持するのに役立ちます。

ステップ1

1 / 4-〜1 / 2-inchの厚さのスライスにスライスするだけで、凍ったスクラップルを解凍してください。それは切るのにちょうど十分に柔らかくすべきであるが、スライスがその形を保つようにほとんど凍結されていなければならない。

ステップ2

余分な水分を取り除くためにペーパータオルでスクラップルスライスを叩きます。スクラップルの水分は揚げ物中に蒸気になり、スクラップルが軟化して砕けます。

ステップ3

軽いスライスの薄い層でスクラップルのスライスのすべての面を粉塵。小麦粉は、スクラップルスライスの内部の湿気の一部を吸収し、スクラップルの外側にクリスピーなクラストを発生させるのに役立ちます。

ステップ4

フライパンの底を食用油、野菜のショートニングまたはラードで覆う。底を覆うのに十分なだけ使用しますが、薄いスライスが水没するほどではありません。オイルとスキルを中〜高熱で予熱します。オイルがついた表面に当たったときに一滴の水が沸騰すると、パンは準備が整います。

ステップ5

凍ったスクラップルスライスをホットオイルに入れ、各スライスの間に1〜2インチのシェイプの単一層に配置します。第一面で3〜3分、または濃茶色の地殻が形成されるまで、煮る。ホットオイルが肉に地殻を作り出すようにスクラップルスライスを追加する前に、フライパンとオイルは熱くなければなりません。油が十分に熱くない場合、それはコーンニールに浸り、より柔らかくなり、崩壊する可能性が高くなります。

ステップ6

2つのスパチュラを使用して、スクラップルを第2の面に裏返す。スクラップルの下に1つのスパチュラをスライドさせ、2番目のスパチュラを使用して、オイルを裏返しにして頂面を支え、ガイドします。 2つのスパチュラを使用せずに、スクラップルスライスは容易に崩壊する。スライスの第2面をさらに3〜3分半、または茶色になるまで蒸し、スクラップル全体を鮮明に調理します。