どのようなケーンシロップと糖蜜の違いは何ですか？

ケーンシロップと糖蜜は同じものではありませんが、混乱させるのは簡単です。どちらも砂糖から作られており、これらの液状甘味料は類似の質感および同様の用途を有する。ケーンシロップと糖蜜はさまざまな点で異なります。これらの違いは、あなたが台所でどちらかを使う必要があるかもしれないことを意味します。

クレジット：Newnow / iStock / Getty Images糖蜜から蔗糖を区別する方法は次のとおりです。

プロセス

糖蜜は砂糖製造プロセスの副産物です。シロップ状の残渣は、沸騰プロセス中にサトウキビまたはサトウダイコンから糖結晶が抽出された後に残される。一方、サトウキビはサトウキビジュースで作られています。ジュースを沸騰させ蒸発させて、蔗糖を作る。

特性

糖蜜の種類は、糖の結晶化過程のどの段階で残渣が生じたかによって異なる。軽い糖蜜は最初の沸騰プロセスの後に残され、暗い糖蜜は第2の沸騰プロセスからもたらされるものです。 3回目の煮沸後に残ったブラックストラップ糖蜜は暗く苦み、通常は料理に使用されません。ケインシロップは明るい色と暗色の品種があり、琥珀色の液体です。結晶化を防止するために、いくつかのケインシロップ製造者はコーンシロップを製品に添加する。

代用品

糖蜜は、ハチミツ、ダークコーンシロップ、メープルシロップで置き換えることができます。糖蜜の1カップの代わりに、これらのシロップのいずれかの1カップを使用してください。あるいは、黒糖の1 1 / 4カップは、糖蜜の1カップと置き換えることができます。同等の量を使用して、蔗糖の代わりに軽質コーンシロップを使用することができる。缶シロップのもう一つの代替品は、1 1 / 4カップの白糖と1 / 3カップの水から作られたシンプルなシロップです。