どのような種類の砂糖を使用してコットンキャンディーを作るのですか？

公正なのは、青とピンクの不自然な色合いの中で、綿のキャンディーの光と香りがなければ公正ではありません。 綿のキャンディーは、その着色剤とフレーバーを除いて、普通の顆粒状の砂糖です。 乾燥添加剤は、予め混合された、すぐに使用できる形態または砂糖の袋に別々に添加することができる粉末として、その香味および香りを与える。 魔法は砂糖そのものではなく、生産方法にあります。

クレジット：ユリー・ミナエフ/ iStock /ゲッティイメージズ綿菓子のクローズアップ

フロスを忘れないでください

ペストリーのシェフや熟練した家庭のデザイナーは、砂糖が適温に加熱されると繊細なゴシマーフィラメントに変わることが何世紀にもわかっています。 このプロセスは商業的規模では時間がかかり、したがって高価であるが、20世紀の頃にはアメリカの発明家らがより良い解決策を見出した。 彼らのマシンは砂糖を溶かし、回転チャンバーの穴を通して高速で回転させました。 微粉砕された砂糖は、空を飛ぶと糸に硬化し、最初はフェアリー・フロスまたはキャンディー・フロスと呼ばれる治療薬を製造します。

大きく移動する、またはホームに滞在する

大規模な市販のキャンディー・フロス・モデルは、安価で豊富な通常の粒状砂糖で動作するように設計されています。 より小さな機械は、家庭で使用することができますか、またはスイート・トリートの可能性を試してみたいアヴァンギャルド・レストランです。 例えば、無添加のバニラシュガーを回転させると、上質なデザートの要素として使用できる繊細なバニラフレーバーの白い綿のキャンディーが生産されます。 これらの小型機械の中には極度の砂糖を使用するものがありますので、最初のバッチを準備する前に取扱説明書を確認してください。