最近、肉挽き機、またはスタンドミキサー用のグラインダーオプションを購入した場合、そのアクセサリーの中に「kubbe」アタッチメントがあるかどうか不思議に思うかもしれません。 これは、最も愛されているすべての中東料理の準備を迅速かつ簡単にするためのものです。 クブバ（koubba）とキブベ（kibbeh）とも言われているクブは、小麦をベースにした殻にスパムのある子羊を入れて作ったシンプルでおいしい料理です。
クレジット：Paul_Brighton / iStock / Getty Imagesライムウェッジでキブベを半分にしました。
Kubbe入門
Kubbeは伝統的に労働集約的であり、子羊が非常に細かく細かく味付けされてから生地の殻の中に詰め込まれることを要求していました。 生地は、ブルガリの小麦と細かい子羊の一部から調製され、硬いペーストに混ぜられ、中空の楕円形に成形された。 Cookbookの著者、Claudia Rodenは、細長い髪の毛を持つ長いkubbeを作る際に与えた自然な利点のために、長くて細身の人差し指を持つ若い女性である「kubbe指」が羨ましいと指摘しています。 長さと厚さの望ましい組み合わせは、グラインダーのkubbeアタッチメントで実現する方がはるかに簡単です。
添付ファイルの使用
kubbeアタッチメントを使用するには、グラインダーのプラグを抜き、ブレードとグラインダープレートを取り外します。 Kubbeアタッチメントは、通常、押出機チューブとそれを所定の位置に保持するねじ付きリング状フランジの2つの部品で製造される。 チューブの端をフランジに通し、フランジをグラインダの端にかぶせて固定します。 あなたのkubbe生地でホッパーを満たし、モーターを始動してください。 kubbeアタッチメントは、完全に薄くて均一な生地の長い中空円筒を作り出します。 これらのチューブを必要に応じて2 1 / 2〜4インチの長さに切断し、スパムのあるラムで満たします。 各端で密封されると、kubbeは、鮮明で黄金色の茶色になるまで、揚げ物または焼きそばすることができます。
