新鮮で熟したチェリーの味と香りは何もありません。 それとも？ 「ファストフードネーション」の名声のエリック・シュロッサー（Eric Shlosser）によると、食物供給には天然成分より多くの人工成分が含まれています。 例えば、人工チェリーフレーバーは、天然果実エキスとは対照的に、化学物質（主にベンズアルデヒド）から成っています。
クレジット：Ramonespelt / iStock / Getty Imagesフルーツ風味のグミキャンディーを皿に入れました。
ベンズアルデヒドの分類
米国食品医薬品局（FDA）によると、フレーバー企業は、一般に安全と認定されている限り、成分を開示する必要はありません。 このポリシーにより、フレーバー企業は秘密の数式を保護することができます。 オハイオ州保健省によると、チェリー風味の主な化学物質はベンズアルデヒドです。 ベンズアルデヒドは、炭素、酸素および水素を含む化合物である。 処方されると、アーモンドの香りがしっかりします。
歴史
1917では、Retail Druggistsの全国協会が人工チェリー香料のレシピを発表しました。 その処方物は、酢酸エチル、安息香酸エチル、ペルコ石油、安息香酸、グリセリンおよびアルコールを含有していた。 このフォーミュラは、人工フレーバーが自然に劣っており、流行の流行になることを証明するためにもともと公開されたものです。 代わりに、人工フレーバーは、時間の経過とともに、より複雑かつ普及してきている。
人工対自然
Shlosser氏は、ほとんどのフレーバーは現在、研究室で化学的に複製できると主張しています。 人工香味料はしばしば天然香味料よりも好まれるが、これは貯蔵安定性がより高いからである。 それらは非常に正確かつ安価に再現することができ、処理に耐えることができる。 それらは容易に利用可能であり、一貫した品質を有する。
安全性
FDAは、人工フレーバーは天然フレーバーより安全で、栄養価が高く、望ましく、ベンズアルデヒドは人間の消費にとって安全であると述べている。 しかし、米国労働安全衛生局（OSHA）は、異なっていると言います。 OSHAは、ベンズアルデヒドに関連するいくつかの既知の健康因子、すなわち目、皮膚、鼻および喉の炎症および接触性皮膚炎を発見する。
