チリのペッパーはScovilleスケールで熱のために等級分けされます。 チリのScoville格付けは、チリの熱をあまりにも薄くして知覚できないほどの砂糖の量によって決まります。 個別のピーマンは熱で多少異なるので、各タイプのチリは特定の数値格ではなくScovilleの評価範囲を持っています。 Bhut Jolokiaは最もホットなチリペッパーです。
ペッパーズは様々な形や風味があります。
バット・ジョロキア
Bhut Jolokiaは緑色でも赤色でも構いません。
Bhut Jolokiaは、「ゴーストペッパー」と呼ばれることもありますが、800,000から1,041,000 Scovilleまでのすべてのチリペッパーの中で最もホットなものです。 Bhut Jolokiaは、インドのアッサム州、ナガランド州、マニプール州、バングラデシュのシレット（Sylhet）地域で生息しています。 それはスリランカでも成長しており、コブラ・チリと呼ばれています。 世界記録のギネスブックは、Bhut Jolokiaを2007の世界で最もホットなコショウと認定しました。
ドーセットナガ
Naga Morich。
様々なスコッチボンネット/ハバネロペッパーであるドーセットナガ（Dorset Naga）が、800,000から900,000 Scovilleのユニットに到着します。 非公式の調査によると、ドーセット・ナガはBhut Jolokiaよりも暑いかもしれない。 Dorset Nagaは、イギリスのWest Dorsetに拠点を置く通信販売のコショウ会社によって、Naga Morich、バングラデシュの胡椒の種子を使用して開発されました。
レッドサビナハバネロ
レッド・サビナ・ハバネロ・ピーマンは明るい赤色で、先端を少し指しています。
レッドサビナはハバネロチリの栽培品種です。 それはカリフォルニアのフランク・ガルシアによって栽培され、より暑くて大きなピーマンを生産しました。 Red Savinaは350,000から575,000 Scovilleまでの範囲で、1994から2006まで、世界で最もホットな唐辛子のギネス世界記録を開催しました。これは、Bhut Jolokiaによって移転されました。
チョコレートハバネロ
チョコレートのhabaneroは325,000から425,000 Scovilleまでの範囲です。 それは時々コンゴ黒コショウと呼ばれます。 成熟したコショウの果実は、深い紫茶色をしており、他のハバネロのペッパーとは異なり、わずかにしわがあります。 チョコレートハバネロは熱帯気候で一番良く生えます。
カリブレッドペッパーズ
カリブ海のレッドペッパーは、カリブ海で発見されたハバネロハイブリッドで、熱と均一性のために選択的に飼育されています。 この種の繁殖は、120,000から400,000 Scoville単位に至るまで、通常のオレンジ色のhabaneroよりもはるかに暑い均一な唐辛子をもたらしました。
Rocoto
南米のロコートのピーマンは小さな赤ピーマンのように見えます。
ロコート（マンゾーノ）は、ピーマンのように見える厚い壁のペッパーですが、はるかに暑いです。 ロコートのコショウは、ボリビア、ペルー、カリブ海で栽培され、225,000から350,000 Scovilleまでの範囲です。 ロコートの唐辛子は、最も古い栽培された唐辛子です：それはIncasによって5,000年前に発見されました。 小さな赤いRocotosは一般的にボリビアから来て、大きな赤いRocotosはペルーの典型であり、黄色の品種はメキシコとカリブ海で成長します。
TigerPaw
タイガー・ポー・ペッパーはオレンジ・ハバネロ・ペッパーのように見えるが、はるかに暑い。
TigerPawペッパーは、サウスカロライナ州チャールストンの科学者によって開発されたハバネロハイブリッドです。 265,000から348,000までのScovilleヒートレンジを持っています。 他の唐辛子とは異なり、TigerPawは微生物害虫である線虫に耐性があります。 これは農業をし、それらをより容易に成長させます。
スコッチボンネット
スコッチボンネットコショウは、ハバネロピーマンよりもはるかに短いです。
スコッチボンネットのピーマンは、オレンジ色が似ていて熱が類似しているため、ハバネロと間違われることがあります。 スコッチボンネットはボンネットのような形をしており、短い丸みを帯びた形で底に押し込まれていることで容易に識別できます。 スコッチボンネットは主にカリブ諸島で成長し、150,000から325,000 Scovilleまでの範囲です。
オレンジハバネロ
オレンジ色のハバネロス。
オレンジ色のハバネロペッパーは、典型的にはラテンアメリカで栽培され、150,000から325,000 Scovilleまでの範囲である。 ハバネロピーマンはキューバ出身ですが、コスタリカ、ベリーズ、テキサス、カリフォルニアでも栽培されています。 最も熱いピーマンのリストの一番下にはありますが、50はjalapenosよりも暑いです。 オレンジ色のハバネロは、すべてのハバネロの唐辛子と同様に、1〜2インチの形をしていますが、オレンジ色のハバネロは明るい黄色のオレンジ色を誇ります。
Fatalii
Fataliiのコショウは、中央アフリカで生まれました。 それは125,000から325,000 Scovilleまでの範囲です。 Fataliiコショウの長さは3インチです。 熟したときに、それは明るい黄色またはオレンジ色の肌を有する。 Fataliiの唐辛子は、激しい熱の背後にある柑橘類や時には桃の香りを隠し、他の唐辛子よりややフルーティーな味をしています。
