豆の芽は通常、豆の芽を意味するが、他の豆類も芽を出すことができる。 芽は、サラダにクランチを加えて揚げ物料理を炒めるのに使用される豆の小さな、カリカリの芽です。 マングローブ芽は自然にナッツリーな風味があります。 豆のカリカリした風味と繊細な風味に合った他の食品はほとんどありませんが、ご用意しているレシピに応じて代替品を使用することができます。
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豆もやし
発芽した大豆は、もやしのために立つことができます。 しかし、これらはマイルドな豆豆よりも強い豆の味を持っています。 大豆腐は、フライドポテトや他の調理された料理で使用できます。 若い大豆の芽を選び、ちょうど豆から出てくる尾がある。 長いテールの大豆は、苦味を感じ、料理を圧倒することがあります。
スノーピース
スノーピースは、ポッドの中に小さな平らな種子を持つ完全に食用のエンドウ豆です。 細切れのスズエンドウを長さ方向の細片にスライスし、それらを豆の芽を必要とするレシピに追加します。 形や質感は豆の芽に似ていますが、雪の豆はハーブの風味があります。 細断されたニンジンはまた、同じ形を共有するが、味はなく、豆の芽を代用することができる。 細断されたニンジンは、調理されたまたは生のまま使用されたときに甘い風味を加える。
緑の党
ボクチョウ、ナパキャベツ、または緑色のキャベツは、薄くスライスされて、もやしの枝打ちに耐えることができます。 julienne cut bok choi、ナパキャベツ、または緑キャベツを等量の生の豆の芽をレシピに置き換えます。 野菜の芽のように、グリーンは最初の量の半分まで調理します。 ボクチョウとナパのキャベツは、アジア市場や大きなスーパーマーケットの生産部門で探してください。
榎木
榎のキノコは、大きさや色が豆のもやしに似ています。 これらの薄いキノコの蓋は、豆の芽に似ており、キノコの茎は、豆の芽の尾に似ています。 他のキノコと一緒に生産セクションで新鮮なエノキのキノコを探してください。 榎木のキノコは料理にうまく立ちませんが、生のサラダやサンドイッチのサクサクした食感のために、もやしの代わりになります。 これらのキノコは当初はマイルドなフレーバーを持っていて、ピーピーな仕上がりです。
ムンビーンズ
あなたは自分の豆を発芽させることができます。 このプロセスには4〜5日かかりますが、新聞紙やペーパータオルで包んだ場合、2日間冷蔵庫で新鮮なままです。 野菜を一晩水に浸してください。 浸した豆を排水し、濡れたタオルに広げます。 豆を湿ったペーパータオルで覆い、暖かく暗い場所に放置します。 毎日豆をチェックして、湿ったペーパータオルを毎回交換してください。豆から尾が出てくるのを見ると、豆の芽が出ています。 この同じプロセスは、他の新鮮な豆でも行うことができます。
