キサンタンガムを使って肉汁を増やす方法

増粘剤であるキサンタンガムはグルテンフリー調理において一般に使用されている。 肉汁を濃くし、手に粉が入っていない場合、またはグルテンフリーの食事を準備している場合は、キサンタンガムを使用してください。 このプロセスは、同じではないが、肉汁に他の増粘剤を加えることと同様である。 肉汁を濃くするには、肉汁を調製した後、少なくとも15分を要する。 キサンタンガムを使って、肉汁の量を増やしたり、タイプしたりすることができます。

2大さじ1杯分の1大さじ1杯の1大さじ1個をXNUMX大さじ2個の小鉢に入れてください。 混合物が滑らかになるまですばやく泡立てます。

肉汁が入った鍋に濃厚な混合物を注ぎ、常に泡立てます。 中低温で沸騰させ、5分の泡立てを続けます。

肉汁にキサンタンガムと水の第2の混合物を加え、所望の粘稠度に達するまで繰り返す。

濃縮したグレービーをストレーナーに注ぎ、キサンタンガムから残った塊を取り除きます。

サービングする前に5分別の肉汁を煮る。 一定の泡立て器でさえ、キサンタンガムは通常、グレービーに小さな餃子状の塊を残す。