手作りのワインやビールのアルコール含有量を適切に測定するには、湿度計と呼ばれる装置を使用する必要があります。 湿球温計は、水銀または鉛で満たされた薄いガラス管であり、その側面に "潜在的アルコール"スケールと呼ばれるスケールが刻印されています。 溶液に含まれるアルコールの量を正確に測定するには、発酵プロセスの前と発酵プロセス後の両方でビーメーター測定を行う必要があります。
クレジット：Kondor83 / iStock / GettyImages自家製ワインのアルコール含有量をテストする方法
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シンクを5ガロンの冷水と2オンスの漂白剤で満たす。 水分計、試験管、および七面鳥のベースターを水の中に置き、10分だけ浸します。 シンクを排水し、清潔な水で洗ってください。 このプロセスはアイテムを浄化し、ワインの潜在的な汚染を防ぎます。
発酵前にジュース溶液に七面鳥ベースターを挿入する。 七面鳥基地の端にある球根を絞ってから、それを放してジュースの一部を吸ってください。 沈降物が七面鳥基地に入ることを許可しないでください。
七面鳥のベースターで球根を絞って液体をテストチューブに入れ、ジュースでいっぱいの3 / 4を満たしてください。
ビーロメーターを試験管に入れ、指で軽くひねります。 これにより、デバイス内に閉じ込められた気泡が除去されます。
比重計を放して浮かせる。 ガラスの側面に移動し、水面と同じ高さのマーカーを見ます。 これは潜在的なアルコール濃度です。 将来の参照のために番号を書き留めてください。
比重計を取り外し、試験管内のジュースを捨てる。 残りのワイン混合物を発酵させる。 これは、使用される成分によって2週間から1ヶ月以上かかることがあります。
すべての装置を再滅菌し、七面鳥ベースターを発酵した溶液に挿入する。 球根を絞って発酵した溶液を吸う。
試験管に液体を入れ、比重計を挿入します。
比重計をねじって気泡を取り除き、それを放す。 比重計は、最初の読みの間に降下するはずです。
潜在的なアルコール濃度を読み取ります。これは液体の表面が湿度計と接触する場所です。
発酵プロセスの前に測定された示度から第2の潜在的アルコール読み取り値を差し引く。 結果は、飲料の実際のアルコール含有量である。
リファレンス
Home Brew It：アルコール含有量の決定グレープストンプ：水分計の使い方
