チーズケーキはデザートの中でも最も豊かで最も退廃的なものです。 卵、砂糖、柔らかいチーズなど、驚くほど簡単です。 残念なことに、成分のシンプルさは、正しく焼くことの予期しない難しさに逆らっています。 通常のケーキとは異なり、あなたは爪楊枝でテストすることはできません。 あなたはそれが若干の - と非常に目に見えて - 過ぎるときオーブンから代わりにそれを引っ張る必要があります。
クレジット：robynmac / iStock / Getty Imagesチョコレートや果物のトッピングで隠れたチョコレートを隠し、謝罪せずに奉仕する。
チーズケーキの錯綜
チーズケーキについて覚えておくべき重要なことは、その名前にもかかわらず、実際にケーキではないということです。 実際にはそれはキッシュやクリームブリュレのようなカスタードです。 その主要な増粘剤はデンプンではありませんが、少量のコーンスターチまたは小麦粉を必要とするレシピもありますが、卵はありません。 卵があなたのオーブンで穏やかに加熱されるにつれて、彼らは濃くなり凝固し、その特徴を柔らかくてしっかりした食感にします。 液状の充填物は、オーブンから取り出した後、かなりの時間熱を保持します。したがって、それが完了するまで焼くと、それは遅すぎます。 完璧に焼かれたチーズケーキは、その中心にある2 1 / 2-〜3-inchの円を示しています。
ウォーターバスの回避策
チーズケーキが適切に調理されたときに、華氏150の内部温度を示すインスタント読み取り温度計でチーズケーキをテストすることができます。 残念なことに - 残酷な皮肉 - 温度計自体がチーズケーキにクラックを引き起こす可能性があります。 エラーのためにいくつかのマージンを購入し、あなたのチーズケーキに細かいテクスチャを与えるには、多くの他のカスタードと同様に水浴で焼く。 あなたのスプリングフォームパンの底をアルミホイルのシートに包んで、水が浸入しないようにしてから、ローストパンに入れます。 あなたのローストをオーブンの中に入れ、チーズケーキの詰め物の深さに合わせて十分な沸騰水を注意深く注ぎます。 水はオーブンの温度を緩和し、チーズケーキを過ぎるのをより困難にします。
