どのようにポークチョップを見て、オーブンで仕上げる

ポークチョップを嗅ぎ、オーブンで仕上げることは、利便性とカラメル化という2つの目的に役立ちます。 Searingは砂糖をキャラメル化し、味を深め、金色の茶色の外観を作り出します。 金色の茶色の外観は、アミノ酸を単純糖に変換し、それらをキャラメル化するプロセスであるメイラード反応から生じる。 キャストアイロンのフライパンやノンスティックコーティングのないパンを使用すると、シーリング後に加熱されたオーブンに直接置くことができ、全体の準備時間が短縮されます。

適切に整えられたポークチョップは片側に脂肪の1 / 4インチ厚の層を持っています。

ステップ1

オーブンを華氏350度まで加熱します。 鋳鉄製のパンを2の大さじで塗ってください。 比較的高い煙点を有する植物油を含む。 これらには、ピーナッツ油、キャノーラ油およびオリーブ油が含まれる。 ストーブの上に鍋を置きます。

ステップ2

熱を高く調整します。 油が熱くなるまで加熱してください。 これには約5分かかります。

ステップ3

ペーパータオルで豚肉チョップを乾かして味付けしてください。 ポークチョップの表面に水分がつくと蒸気が発生し、褐変が抑制されます。

ステップ4

プレゼンテーション側のポークチョップをパンにセットします。 「プレゼンテーション側」とは、プレート上で上向きになるポークチョップの側面、または食事を受け取ったときに最初に見たい側を指します。

ステップ5

彼らが金色の茶色になり、ひっくり返るまでポークチョップを覗いてください。 豚肉が黄金色の茶色とカラメル化するには1 1 / 2分ほどかかります。

ステップ6

豚のチョップを回し、金色の茶色、約1 1 / 2分まで煮詰め続ける。 鋳鉄製の鍋をオーブンの中に置きます。

ステップ7

ポークチョップを30分分、または内部温度が華氏160になるまで焼く。