仕上げを始める： 10分、乾燥時間
クレジット：pominova / iStock / GettyImagesハードアイシングを作る方法
人前： 2カップ
難易度： 初心者
ハードアイシング ロイヤルアイシングケーキ、クッキー、カップケーキのパイプデザインを作成するのに理想的です。 それが最初に作られたとき、それは流体からペーストのようなものまで及ぶ。 乾燥期間の後、アイシングは硬くなり、汚れは発生しません。 ハードアイシングのこのレシピは、BBCのものから適応されています。 卵のない、注入可能なバリエーションは、Wiltonとkitchnのものからインスピレーションを得ています。
- 2 1 / 2カップの粉や菓子の砂糖
- 2卵白
- 2ティースプーンレモンジュース
金属篩を使って砂糖を選んで小さな混合ボウルに入れ、すべての塊を取り除きます。 別の大型ミキシングボウルで卵白を中速で泡立てます。 白人が泡立つまでビートし、2を3分にします。
一度に大さじを積み重ねる卵白1に砂糖を加えなさい。 卵白を中速で叩き続ける。
ヒント
ミキシングボウルとホイストまたはミキサーにグリースが完全に含まれていないことを確認してください。 わずかな残渣でさえも、一貫して厚い硬いアイシングを得るのが難しくなります。
レモンジュースを加えてアイシングを打ち続ける。 アイシングが堅いピークを形成するまで、7から8までのビート
直ちにアイシングを使用するか、プラスチックラップで覆い、2時間以上冷蔵庫に保管してください。 氷結をもたらす 室温 焼き菓子を飾るために使用する前に。
8〜12の間、アイシングを乾燥させて完全に硬化させます。
卵白を1 1 / 2大さじのメレンゲ粉末と交換してください.2 1 / 2大さじは温かい水にしてください。 7〜10分の低速で、堅いピークが形成されるまで、すべての成分（粉末糖を含む）を叩きます。
あなたがメレンゲの粉を持っていない場合は、水、レモンジュース、粉末砂糖だけを使用して、卵がないハードアイシングを作る。 中型ボウルでは、5大さじを水で泡立て、2は粉末状の砂糖を、2ティースプーンはレモンジュースで堅いピークが形成されるまで泡立てます。 低速では、7分になります。 彼のアイシングは、卵白またはメレンゲ粉末で作られた氷結よりも安定性が低く、10時を過ぎて乾燥するのに時間がかかることに注意してください。
ハードアイシングは、その剛性のために、常に円滑に広がるとは限らない。 より広がりやすい氷結、自然にピークを出ない氷結のために、余分な卵白をレシピに追加します。 卵がないアイシングの場合は、一度に1 / 2大さじを追加して、一貫性を確保してください。
食用着色は氷結の一貫性に影響します。 ハードアイシングを行うには、2をブレンドしながら液体の成分に5の食品着色料を加えます。 1 / 2ティースプーンでレシピに応じてレモンジュースや水を使用量を減らしてください。
同じ量のレモンジュースを交換する 風味抽出物バニラまたはアーモンドのような、氷結の味を変えることができる。
ハードアイシングは、その一貫性に依存して使用または適用されます。
