脱水剤は、牛肉のざらつきを避けるために推測しますが、味付けしたり、食品媒介性の病気の原因となる病原体がないようにしてください。 あなたが炒め、グリルまたは煮込み肉を味付けするときに行うように、ジャーキーを味付けするときには多くの選択肢があります。好きなものを使い、間違ってはいけません。
クレジット：bhofack2 / iStock / GettyImagesハウツーメイドビーフジャーキー
肉を脱水するとき、食物の安全性は非常に重要です。脂肪は1日以内に腐敗する可能性があります。脱水しませんが、バクテリアを集める場所に座っています。 ジャーキーを作るときに最も安全な、最良の結果を得るには、上部または下部のラウンドまたはブリスクなどの痩せた牛肉を使用します。
最初に準備する
ステップ1
肉の表面からすべての脂肪と結合組織を切り取ってください。 それぞれの肉をプラスチックラップでしっかりと包み、冷凍庫のプレートに置きます。
ステップ2
厚さによっては1時間から2時間かけて堅くなるまで肉を凍らせます。 冷凍庫から一片の肉を取り出して包んでください。
ステップ3
肉を1 / 4インチの厚さのスライスにスライスして、穀粒の方向に密封して食品袋に入れます。 それらをスライスするときに、断片からできるだけ多くの脂肪をトリムします。 他の部分と繰り返します。
ステップ4
袋を浅い皿の中で上に開きます。 片方の手で袋を開かずにフレーバー成分を加えることができるように、端を下ろしてください。
ステップ5
味とマリネ素材を肉に加えてください。 塩味だけを与える基本的な塩水の場合は、必要に応じて1ティースプーンを塩水1杯で混ぜてすべての部分をカバーします。
ステップ6
できるだけ多くの空気を押し出しながら袋をシールします。 あなたがそれを味わいたい強さに応じて、冷蔵庫で肉を2〜6時間浸してください。
肉の脱水
ステップ1
袋から肉を取り出し、それを大さじに詰める。 ペーパータオルで裏打ちされたトレイまたはプレート上の単一層に肉を配置します。
ステップ2
ペーパータオルで肉を乾かします。 その後、脱水機の乾燥ラックに肉片を並べ、1 / 4インチごとに間隔を置いて配置します。 ラックを脱水装置にスライドさせます。
ステップ3
脱水装置を華氏160度に設定します。 約4時間から5時間の間、調理されて皮がかかってしまうまで、ジャーキーを脱水する。
ステップ4
脱水装置からジャーキーを食品貯蔵容器に移す。 シリコン酸素吸収剤を容器に入れた場合、室温で1〜2ヶ月間ジャーキーを保管することができます。 室温で1ヶ月間酸素吸収剤を使用せずにジャーキーを保管してください。
