どのようにコブのコーンを凍結するには

コブのトウモロコシは保存期間が限られています。収穫後すぐにトウモロコシの品質が悪化し始めます。に 可用性を拡張する この季節の食事の中で、耳全体を凍らせて、過去数ヶ月の間、ジューシーで甘い穀粒を食べられるようにします。コブは、そのまま、またはブランチングされます。凍結の方法は、トウモロコシの保管期間によって異なります。

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貯蔵のためにトウモロコシの新鮮な耳を選ぶ。収穫後、できるだけ早くトウモロコシを冷凍します。収穫後直ぐに穀物が甘さと甘さを失い始めます。

新鮮なトウモロコシを選ぶには、

暗い茶色でなく乾燥したシルクのタッセル。フレッシュトウモロコシは べたつかず、しっとりしたシルク.
カーボイドや殻にムシ部分や目に見える変色はありません。
シワや紙の殻がなく、耳がきれいです。
殻の中のトウモロコシをしっとりと絞ってしっかりとした泡立つ穀粒を感じてください。

穂軸上のトウモロコシ 凍結する前にブランチングする必要はありません。ブランチングは、トウモロコシの酵素を停止させ、トウモロコシがさらに熟しないようにする。これにより、冷凍トウモロコシの品質が向上します。しかし、凍結後に1または2ヵ月以内にトウモロコシを食べると、傷みがなくても品質に大きな影響はありません。

ブランチしたトウモロコシを凍らせるには：

トウモロコシから殻や絹を取り除く。
軽く塩漬けされた大きな水ポットを熱い沸騰に持ち込む。
沸騰水に耳全体を落とす。必要に応じてバッチで鍋をいっぱいにしないでください。
トウモロコシの大きさに応じて、9分の穂軸を11分分沸騰させます。
茶色のトウモロコシを大量の氷水に移し、直ちに冷やす。
冷却された耳をプラスチックラップで包むか、気密な冷凍袋に入れて直ちに凍らせます。

老化したトウモロコシは、品質が悪化し始める前に、3を5ヶ月間維持します。穂軸の刈り取られていないトウモロコシについては、1〜2月の凍った耳を使って最適な品質を確保してください。

凍らせたトウモロコシを茶色にするか、または茶色にするかは、コブの上で新鮮なトウモロコシのように調理することができます。凍らせたものから解凍して調理するまで、牛乳やバターやオリーブオイル、塩、乾燥した、または新鮮なスパイスをドレッシングするまで、耳全体を煮る。耳は凍らせて焼くか、オーブンで焼くこともできます。