肉をカラメルにする方法

カラメル化または褐変または枯渇 - は、糖、タンパク質および乾燥熱間の反応を含む。 豊かな味と色を生み出すために肉をキャラメル化することができます。 オーブンで調理する前に、豚ロースト、ステーキ、牛ロースト、鶏の羽を沸かしてみてください。 カラメル加工肉には特別な調理器具が必要ありません。 どんな大きくても重いパンがこのテクニックのために行います。

あなたのステーキをカラメルにして、色、味、質感を加えてください。

ステップ1

冷蔵庫から肉を取り出し、室温で約5分間放置する。 ペーパータオルで叩いて肉から余分な水分を取り除く。

ステップ2

オーブンを400 Fに予熱します。重いフライパンまたは鋳鉄製の鍋を選択し、高温のストーブの上に置きます。

ステップ3

肉をオリーブオイルで磨き、塩と胡椒で味付けしてください。 カラメル風味を増強するために肉に少しの砂糖をこすります。

ステップ4

鍋に油小さじ1杯を加える。 肉の大きさに応じて、肉を鍋の上に置き、茶色の片側を約1分間寝かせます。

ステップ5

肉の端が表面から上昇し始めると、トングで肉をひっくり返します。 褐変を均一にするために、反対側に同じ調理時間を与えます。

ステップ6

熱を鍋から取り出し、約25分間オーブンに入れます。 肉の大きさや種類に応じて、多少の時間をかけて調理することができます。

ステップ7

オーブンから鍋を取り出し、ホイルでゆっくりと覆う。 ジュースを肉の中心に戻せるようにする前に、肉を約5分間休ませてください。