あなたの計画がバーベキュー、ロースト、煙、煮込み、シチュー、または治癒であるかどうかにかかわらず、豚の肩は多くの家庭料理の人気があります。 それが "豚の尻"か "豚の肩"と呼ばれているかどうかは、豚の前足のどの部分が肉から来るかによって決まります。 どちらを用意しても、多目的で経済的な肉のカットです。
違い
「ポーク・バット」または「ボストン・バット」として一般に販売されているのは、同じ豚肉です。豚の「全肩」とみなされます。 この切り傷は非常に大理石であり、しばしば皮なしで販売され、大部分の脂肪が上にある。 「お尻」は、骨なしや骨が入った状態で販売することができ、6ポンドの間で平均して体重を測定します。 および9ポンド。 骨イン、または4ポンドの間。 および7ポンド。 骨なし。 これと比較して、「ショルダーロースト」または「ポークピクニック」は、ジョイントの下でシャンク（脚）の上の肩の下部です。 それは "豚のお尻"よりも小さく、また、より多くの脂肪、骨および結合組織を含む。 それはしばしば肌で完全に販売されており、ほとんど骨なしで販売されていません。 これらのより小さいローストは、通常、4から5ポンドの間で重量があります。
"Pork Butt"または "Boston Butt"の用途
この多様な切り身は、全体をローストしたり、シチューの肉を切ったり、煮詰めたり、バーベキューしたりすることができます。 それは南の豚肉を作るのに一般的に使用され、大きなゆっくりした炊飯器で調理されたレシピによく適しています。 この肉は、豚肉を作るためにも使用できます。
「ショルダーピクニック」の用途
この経済的なカットは、その肌の有無にかかわらず、全体をローストすることができます。 このスキンは、「チクキズ」とも呼ばれる「チクチク」を作るのにも使用できます。 ピクニックは、煮込みやゆっくりした炊飯器のレシピ、バーベキューされた豚肉、「キューバの豚肉」のレシピなどにも使用され、喫煙に適しています。
