南部のガンボ（gumbo）と呼ばれる温暖な野菜で、オクラは華やかな花を飾って柔らかいポッドにします。 南部では、毎年新鮮なオクラを見つけることができます。 国のほとんどの地域で、スーパーマーケットは春から秋にかけて野菜を運んでいます。 長さが4インチ未満のしっかりとした明るい緑色のポッドでオクラを探してください。 乾燥は、この栄養価の高い、風味豊かな野菜を保存するための簡単で経済的な方法を提供する。 乾燥する前にオクラを徹底的に洗い流し、茎はそのまま残す。
クレジット：Jupiterimages / Photos.com /ゲッティイメージズ4インチより長いオクラは、木質で苦い傾向があります。
オーブン
ステップ1
オーブラをベーキングパンまたはトレイ上の単一層に広げる。 オーブンを140まで予熱して、通常はオーブンの最も低い設定である華氏150度にします。
ステップ2
金属製のスプーンまたは他の不燃性の耐熱物でドアを開けてください。 開いたドアの前にファンを設置し、空気の循環を確保します。
ステップ3
オーブンの上部と下部から3インチ以上、オーブンラック間に少なくとも2 1 / 2インチを入れてオーブンにトレイを配置します。
ステップ4
オーブンの中央にあるラックにオーブン温度計を置きます。 2時間ごとに温度計を点検し、温度が高すぎる場合はドアを広げます。 適切な乾燥には、140と150の間の温度が必要です。
ステップ5
30分ごとにトレイを回転させ、各トレイを前に戻し、トレイを上から下に移動します。 オクラを4時間12時間乾燥させるか、またはオクラが硬く脆くなるまで乾燥させる。
ステップ6
オクラが焦げないようにほとんど乾燥しているときは熱を切る。 オーブン内のトレイで、ドアを1時間開いたままにしておきます。
脱水器
ステップ1
脱水装置を140°Fに設定する。
ステップ2
オーブンを乾燥トレイ上の単一層に配置します。 ポッドが重なったり触れたりしていないことを確認してください。
ステップ3
乾燥トレーを脱水装置に置き、トレー間に少なくとも1インチの空気を通すようにします。 ポッドを2〜3時間おきに回して、ポッドを均等に乾燥させます。
ステップ4
オクラ8を10時間まで乾燥させるか、またはポッドが鮮明で脆くなるまで乾燥させる。
乾燥したオクラの保管
ステップ1
オクラを完全に冷やすことができます。 大型のガラスまたはプラスチック製の容器に約2/3を満たした後、ゆっくりと容器を覆い、暖かく乾燥した場所に4〜10の間置いてください。 このコンディショニングプロセスにより、オクラは均一に乾燥されます。
ステップ2
オクラポッドが一緒にくっつかないように、毎日容器を振ってください。 容器の内部が蒸発していることがわかったら、野菜が乾燥して脆くて湿気がなくなるまで、オーブラをオーブンまたは脱水機に戻してください。
ステップ3
乾燥したオクラを密閉されたプラスチック容器またはきれいなガラス瓶に入れる。 コンテナは乾燥した換気の良い場所に保管してください。 乾燥したオクラは、適切に保管された場合、3〜6ヶ月間保管されます。
